静かに、良い酒を。

山田錦は味に幅が出る

兵庫が主産地で、酒米の横綱と呼ばれます。線が太く、ふくらみのある酒になる。五百万石は逆に淡麗ですっきり。

注いですぐと少し置いてから

同じ一杯でも、時間が経つと香りが開きます。急がずに一杯を追いかけてみると、変化そのものが楽しめます。

「純米」は原料の話

純米が付けば米と米麹と水だけ。付かなければ醸造アルコールを加えています。足すのは水増しではなく、香りを立たせて味を締めるため。上下ではなく狙いの違いです。